Chocolate Puchero - 48% Chocolate REP DOM con croissant de mantequilla
REF: CH033
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REP DOM EL ZORZAL CON CROISSANT DE MANTEQUILLA
Tableta con croissant de mantequilla de Acid Bakehouse Madrid. Bomba perfecta: medio croissant + cacao de Rep Dominicana + flakes.
País: República Dominicana
Finca: El Zorzal
Variedad: Trinitario
Ingredientes: Habas de cacao eco, azúcar de caña eco, croissant, manteca de cacao eco, mantequilla, sal
Cacao Mínimo: 48%
Peso neto: 70g
SOBRE EL PRODUCTOR:
Este cacao de República Dominicana es cultivado por 25 familias de pequeños agricultores en la provincia de Duarte. Estos reciben formación en técnicas agrícolas orgánicas y respetuosas con las aves. En la finca El Zorzal los cultivos se extienden a lo largo de 200km de bosque natural. Cuando se recoge el cacao, se fermenta durante 6 días, para posteriormente ser secado al sol durante una semana.
El producto final es un cacao con un clásico perfil achocolatado con notas a frutos secos y flores secas como manzanilla, rosa y citronela.
Para la otra mitad de esta tableta hemos decidido utilizar los croissant de Acid Bakehouse. Un croissant de mantequilla con una textura hojaldrada que combina a la perfección con este cacao de perfil clásico.
Por último hemos añadido flakes de croissant en la parte posterior para darle el protagonismo que se merece.
