Café de Brasil Natural - Landed 250 g
REF: CF003
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Natural molido.
Italiana 250gr.
NOTAS DE CATA
Chocolate, toffee y limón.
El Café de Brasil Natural – Beneficio Pedra Branca
ALTITUD: 1.600M
PROCESO: Natural
NOTAS SENSORIALES: Chocolate, Toffee y Limón
REGIÓN: Pedralva, Carmo de Minas
BY: Beneficio Pedra Branca
VARIEDAD: Bourbon Amarillo
Recomendado para: italiana, filtro, espresso, prensa francesa: excelente solo, mejor con leche
SOBRE EL PRODUCTOR:
La microrregión de Mantiqueira alberga a más de 2.000 pequeños productores de café con un potencial de calidad que urge ser explorado. Nuestros socios exportadores de CarmoCoffees reconocieron este potencial y decidieron construir dos molinos estratégicamente ubicados (llamados «beneficios») con capacidades de lavado y procesamiento, seleccionados estratégicamente por su accesibilidad a los productores de café de la región. Beneficio Pedra Branca está ubicado en la ladera de Pedra Branca en la ciudad de Pedralva, y el otro, Beneficio Presente do Sol, está ubicado en la ciudad de Heliodora; ambos beneficios eran fincas administradas por sus antiguos propietarios antes de unirse a CarmoCoffees.
Pedra Branca fue la primera de los beneficios, con la asociación de CarmoCoffees a partir de 2012. Carmo compró la finca en 2013, convirtiéndola en parte de su estructura oficial. Siguiendo el mismo modelo, Presente do Sol pasó a formar parte de CarmoCoffees en 2014.
La proximidad de los beneficios permite que el potencial de calidad de la región tenga acceso a equipos modernos para el procesamiento donde de otra manera habría una barrera de entrada debido a la falta de conocimiento, tiempo, presupuesto, infraestructura y el precio de la mano de obra involucrada con el procesamiento con un estándar de calidad. Los municipios atendidos por Pedra Branca son Pedralva, São José do Alegre, Santa Rita do Sapucaí, Pouso Alegre, Cristina, Careaçu, Jesuânia, Cachoeira de Minas y Olímio Noronha, entre otros.
Beneficio Pedra Branca cuenta con ocho secadoras mecánicas, patios cubiertos, invernaderos de secado y tres secaderos africanos, además de un molino húmedo y máquinas lavadoras y clasificadoras. Pedra Branca atiende actualmente a unos 600 productores, pero tiene capacidad para trabajar con 2.000. La producción de ambos beneficios es de 50.000 bolsas anuales.
